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而芥菜差不多有七个变种,有些地方会把白萝卜叶也喊芥菜,所以这里喊梅菜,梅干菜,都可以看作腌制好芥菜,味道各有不同,但同样好吃。
这东西用来做梅菜炒饭,梅菜炒腊肉,全都很好吃。
现在做的梅菜扣肉,而梅菜扣肉也有好多种做法。
江浙菜,川菜,粤菜,都有相似的做法,其实中原菜里也有,虽然侧重点不同,但梅菜跟猪肉的相融,是谁都不能否认地好吃。
这次苏菀做的梅菜扣肉,更偏向粤菜的做法,是跟客家菜里盐焗鸡,酿豆腐,一起成为客家三宝,也叫惠州三宝的美食。
有人说,这道菜是东坡先生在惠州时,派人去西湖学艺,学了杭州西湖的东坡扣肉,然后加了本地的梅菜,所以有了梅菜扣肉。
这事不管真假,也能看出一些美食的变迁。
反正只要好吃,怎么变都行。
除了草
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